Искусство хлеба на закваске
Онлайн-курсы от ведущих экспертов по выпечке натурального хлеба. Научитесь создавать ароматные буханки с идеальным мякишем и хрустящей корочкой.
О нашей школе
Создаем хлебные традиции вместе
Sourdough Masters – это онлайн-школа, которая объединяет мастеров хлебопечения и новичков, желающих освоить многовековую традицию приготовления хлеба на натуральной закваске.
Наши курсы разработаны пекарями с многолетним опытом и адаптированы для домашнего приготовления. Мы используем только натуральные ингредиенты и традиционные технологии.
Профессиональный подход
Методики, проверенные в лучших пекарнях мира
Персональный куратор
Индивидуальные консультации для каждого студента
Гибкий график
Учитесь в удобное время без дедлайнов
Поддержка сообщества
Закрытый чат с однокурсниками
Наши программы
Базовый курс
Основы работы с закваской для начинающих пекарей
- Создание и уход за закваской
- 5 классических рецептов
- Технология замеса и расстойки
- Разные способы выпечки
- Диагностика ошибок
Продвинутый курс
Для тех, кто хочет выйти за рамки классического хлеба
- Рецептуры с разными видами муки
- Техника улучшения вкуса и аромата
- Сложные формы и плетения
- Ферментация в разных условиях
- Кислотность и ее регулирование
Профессиональный курс
Для тех, кто хочет открыть свою мини-пекарню
- Технологии для массового производства
- Работа с профессиональным оборудованием
- Рецептуры для коммерции
- Учет и калькуляция себестоимости
- Продвижение хлебного бизнеса
Наш преподаватель
Анна Смирнова
Основатель школы, мастер-пекарь с 15-летним опытомПрофессиональный пекарь, специалист по традиционным техникам хлебопечения. Обучалась в лучших пекарнях Франции и Италии, владеет уникальными рецептами и техниками ферментации.
Основала школу Sourdough Masters в 2015 году, чтобы делиться знаниями о настоящем хлебе. За это время обучила более 2000 студентов, многие из которых открыли свои пекарни.
Экспертиза:
Отзывы наших учеников
"Я не могла и мечтать, что смогу печь такой хлеб! До курса получались только кирпичи, а теперь мои домашние выстраиваются за свежей буханкой. Анна объясняет так понятно, что невозможно не научиться."
"Прошел все курсы школы. Анна помогла выйти на новый уровень - теперь печу хлеб для друзей и даже начал принимать заказы. Качество материалов и поддержка преподавателя на высшем уровне!"
"Благодаря профессиональному курсу открыла свою мини-пекарню. Все рекомендации Анны по оборудованию и технологиям оказались бесценными. Уже полгода успешно работаем и расширяем ассортимент!"
Свяжитесь с нами
Есть вопросы? Мы с радостью ответим
Адрес
г. Санкт-Петербург, ул. Пекарская, 15
Телефон
+7 (812) 123-45-67
hello@sourdoughmasters.ru
Часы работы
Пн-Пт: 9:00 - 18:00